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新年饮食的健康法则

     新年到,亲友欢聚一堂,丰盛 筵席必不可少。鸡鸭鱼肉,是餐桌上的常备食物,当然更有各种传统的新年小食,令人大饱口福。不过,若吃喝过度,不单随食物附上令人讨厌的脂肪,更可能会引 致肠胃不满,实行罢工以示抗议,或心血管被肥肉堵塞得几乎没有空间,透不过气来,那时後果就十分严重。因此,吃喝之馀,要作出适当的部署和选择。 
     新年小食甚为美味,但应有节制,少吃多滋味,更不可以节日小食代替正餐。 油炸的食物:油角、煎堆、笑口枣等。 这些都是高热量及高脂肪的食品,多吃会令体重上升,更会令胆固醇偏高、血压上升。此外,用来炸食品的食油多是反复加热使用,不单破坏食油原来的脂肪酸,更 含致癌物质,有损肝脏。进食过多油炸食物亦会引致燥热,喉咙发炎、头痛,失眠等。

  糖果新年期间,小朋友吃些糖果,取其「甜甜蜜蜜」的意思,无可厚非,但不宜过量,原因是糖是酸性食物,会引起龋齿,导致胃酸过多而不适;过多的糖份会转化为脂 肪,引致肥胖;亦会消耗胰岛素,加重糖尿病患者的病情。小朋友多吃糖,会感到饱滞,影响正餐的营养吸收。此外,糖果含有大量白砂糖,会带走体内的维生素和 矿物质,特别是钙质。

  糕点 新年吃年糕取其「年年高升」的意头。可能的话,自制糕点既经济又健康。自制咸糕点如萝卜糕、芋头糕时,最好多用冬茹、少用味,甜点如马蹄(荸荠)糕,应略 减糖份。不过,现代生活繁忙,多半会购买糕点回家弄热进食。弄热时,最好是蒸热而非油煎。另外,由於糕点淀粉质含量高,不宜多吃,吃时配以一杯清茶,有助消化。

     瓜子和果仁 不停地磕瓜子,会大量消耗唾液,容易有口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良等毛病。经烘、加盐或加上一层糖酱的果仁,破坏了果仁原有的营养,只剩下脂肪。此外, 果仁及瓜子都是带滋补的食物,如感燥热更应停食。肠胃不适的人亦不应过量进食。糖果盒内可放一些含较低脂肪及低糖分的食物,如杏脯肉,未经烘制、没有加盐 的果仁。
下述是一些过年食物的卡路里含量,以作参考
食物份量卡路里

     年糕1件(8寸x 2寸)115
     萝卜糕1件(8寸x 2寸)86

    油角 1只165 
    笑口枣1粒55
    糖果1粒20
    开心果(经烘制) 1杯(136克) 824
    瓜子 1杯(98克)570 
    其他须注意的事项 :
    佳节期间,菜肴当然会很丰富,但餐桌上不要全都是鸡鸭鱼肉,应有一些蔬菜作搭配,以促进肠胃蠕动,加快身体排出有毒物质。 不要吃得过多过饱,因为据研究,进食过饱後,大脑中一种称为"纤维芽细胞生长因子"的物质会明显增加。该种生长因子能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增生, 促使动脉粥样硬化。如长期饱食,会导致脑血管硬化,出现早衰和智力迟钝。 举杯同庆可增添节日气氛,但不要豪饮至醉。饮酒过量,会伤及肝脏及消化器官。

    消腻解酒良方 
    下述三款消滞开胃的食疗,可稍减新年饮食过量的不适:
    谷芽麦芽粥(谷芽、麦芽用煲汤袋包好);
    用山楂煮水;
    用鸡内金熬粥。
    如在节日期间喝多了酒,可在五花茶中(白菊花、槐花、木棉花、鸡蛋花和水翁花)加入葛花饮用,有解酒之效。

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